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4e Seance

TP Chronologie

Frise chronologique — Évolution des systèmes de conservation des aliments (4e)

De la fumaison à la lyophilisation, en passant par Appert et la chaîne du froid : on remonte le temps, on justifie, on cite.

Consignes

Pourquoi les systèmes de conservation des aliments ont évolué ?

La conservation des aliments a toujours été une vraie problématique pour l’homme, souvent liée à sa survie et à sa zone géographique d’habitation.

  • → Retracez la lignée d’objets qui a permis à l’homme de conserver les aliments depuis l’Antiquité jusqu’à nos jours.
  • Citez les inventions et les innovations qui lui ont permis de faire évoluer ces objets.

Pour aller plus loin : Reliez ces évolutions aux éventuels contextes historiques, géographiques, économiques et sociaux de chaque période.

  1. Crée une frise sur http://frisechronos.fr/ couvrant toute la période utile.
  2. Choisis au moins dix jalons (exemples : fumaison, salaison, stérilisation, conserve, réfrigérateur, congélation, lyophilisation, emballage sous vide, emballage intelligent...).
  3. Pour chaque jalon, indique :
    • la date ou la période ;
    • le principe technique ou scientifique ;
    • l’impact sur la société ou l’alimentation ;
    • et une image trouvée sur Wikipédia.
  4. En-tête obligatoire : Titre + Classe + Prénom. Exporte ta frise en PDF et dépose-la sur l’ENT.
  5. En bas de la frise : cite les articles Wikipédia consultés et les crédits images (Auteur, Titre, Licence, page du fichier).

Images à récupérer (sur Wikipédia)

Aucune image n’est fournie. Tu dois les chercher et les enregistrer toi-même depuis Wikipédia.

  1. Va sur https://fr.wikipedia.org/.
  2. Recherche un article correspondant à ton jalon (exemples : “Fumage (aliment)”, “Réfrigérateur”, “Lyophilisation”).
  3. Choisis une image claire et libre de droits :
    • Clique sur l’image → “Plus de détails” ou agrandis-la.
    • Vérifie la licence : CC BY, CC BY-SA, ou Domaine public.
    • Si la licence est libre, enregistre l’image (clic droit → “Enregistrer l’image sous…”).
  4. Renomme le fichier selon le jalon (ex. fumaison.jpg, refrigerateur.jpg...).
  5. Note les crédits : Auteur, Titre, Licence, lien de la page de fichier.

Exemple : tu recherches “Réfrigérateur” → tu ouvres une image d’un modèle ancien (licence CC BY-SA), tu l’enregistres en refrigerateur.jpg et tu notes “Auteur, Titre, CC BY-SA 4.0, page du fichier”.

Recherche (Wikipédia uniquement)

Point d’entrée unique : https://fr.wikipedia.org/

  1. Tape dans la barre de recherche le nom du procédé (ex. “Fumaison”, “Nicolas Appert”, “Lyophilisation”).
  2. Lis l’introduction puis la section Historique pour repérer la date d’apparition et le contexte.
  3. Si nécessaire, clique sur “Lire dans une autre langue” pour consulter la version anglaise et croiser les informations.
  4. Note le nom exact de l’article et la date de consultation : ces infos iront dans ta bibliographie.

Exemple : recherche “Nicolas Appert” → repère la période de mise au point de la stérilisation, explique le principe (chauffage hermétique), et l’impact (conservation longue, logistique militaire, alimentation urbaine).

Mode d’emploi — frisechronos.fr

  1. Ouvre http://frisechronos.fr/ → “Cliquez pour commencer”.
  2. Choisis une période du Néolithique à nos jours.
  3. Ajoute un événement : titre court, date, 1-2 phrases d’explication, 1 phrase d’impact, puis une image.
  4. Soigne la mise en page : pas de chevauchement, taille de texte lisible.
  5. Exporte en PDF et ajoute une courte bibliographie (articles Wikipédia + crédits images).

Rendu & barème (20 pts)

  • Exactitude des dates et de l’ordre — 6 pts
  • Principe technique bien expliqué — 6 pts
  • Impact sur la société et l’alimentation — 4 pts
  • Lisibilité et mise en page — 2 pts
  • Sources et crédits complets — 2 pts

Bonus +1 : ajout d’une innovation récente bien sourcée (emballage biodégradable, capteur de fraîcheur, chaîne du froid bas-carbone).